Espuma de fresas con Thermomix

Esta receta es de lo más fácil, rápido y socorrido, especialmente cuando tienes invitados inesperados, ya que en un momento mientras se recoge la mesa, el postre está hecho.

La receta la encontré hace bastante tiempo en el blog de Auro La cocina de Auro Desde entonces aprovecho la época cuando las fresas están mejor de precio (no ahora, que están por las nubes). Las lavo, seco, troceo y congelo y así siempre tengo para en un momento de apuro poder improvisar el postre.

Ingredientes

300 g. de fresas congeladas

150 g. de azúcar

2 cucharaditas zumo de limon

2 claras de huevo

Preparación

- Glasear el azucar a velocidad. 5,7,9

- Añadir las fresas y programar 30 segundos a velocidad 5

- Poner la mariposa y echar las claras y el limón. Batir 2-3 minutos hasta que se haga un merengue y listo para servir.

Se puede decorar con fresas naturales y una hojita de menta.

Más fácil y rápido, imposible.

Charlota tres chocolates con fresas

Esta charlota no es ni más ni menos que la archiconocida tarta tres chocolates. Ya he perdido la cuenta de todas las que he hecho hasta ahora, de hecho hubo un momento que la llegué hasta a aborrecer, pero es un acierto seguro cuando no sabes que tarta preparar, ya que es rápida, facilísima y siempre gusta a todo el que la prueba.

Como desde el verano no la había probado y quería hacer algo rápido y lucidor, para la cena de las hogueras del pueblo, que fueron anoche, la hice, esta vez tipo charlota y decorada con fresas y chocolate. Las fresas la hacen muy refrescante y le restan dulzor.

Tengo que decir que aunque tuvo muchísimo éxito y no quedaron ni las migas, para mi gusto es mejorable, ya que los bizcochos de lengüeta los encontré un poco secos e incluso alguno se soltó al servir las raciones. Por lo tanto la próxima vez que la haga los ensamblaré con chocolate fundido o mermelada de fresas para que queden más jugosos y se adhieran mejor.

La receta que siempre sigo "Tarta rápida a los tres chocolates" la descubrí hace dos años en la página ya desaparecida"MJMix". Para que no quede empalagosa pongo siempre la mitad de azúcar que marca la receta.

Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate negro. (50 g.)
• 150 gr. de chocolate con leche. (50 g.)
• 150 gr. de chocolate blanco. (45 g.)
• 300 gr. de azúcar (para las poco golosas, reducir la cantidad de azúcar al gusto).
• 3 sobres de cuajada.
• 1 litro de nata.
• ½ L. de leche.
• 150 gr. de galletas.
• 90 gr. de mantequilla (no demasiado dura).

• Preparación:

  Mezcla la nata con la leche y lo repartes en tres porciones de medio litro cada una. Reserva.

  
  Para la base de galletas tritura las galletas 5 seg. en vel. 10. Añade la mantequilla y lo vuelves a triturar unos segundos más a la misma velocidad. (Esta vez le he puesto una base de bizcocho)

  
  Vuelca en un molde de 26 cm. y aplana con la mano hasta cubrir el fondo.

  Reserva en la nevera.

  Pon el chocolate negro en el vaso y rómpelo con el turbo.

  
  Añade el medio litro de la nata y la leche que teníamos reservado, 100 gr. de azúcar y 1 sobre de cuajada y programa 7 min. temp. 90º y vel. 5.

  Vuelca sobre la galleta y lo dejas enfriar para hacer la siguiente capa.

  
  Haz lo mismo con otro medio litro reservado, 100 gr. de azúcar, el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Vuelca con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada. Deja enfriar para cuajar.

  La capa de chocolate blanco la haces exactamente igual con el resto de los ingredientes y vierte sobre la capa de chocolate negro muy despacito para evitar que haga agujeros.

  
  Deja enfriar la tarta en la nevera y adorna con virutas de chocolate con leche que puedes hacer con un pelapatatas.

  
  Puedes congelarla si quieres, y cuando la vayas a necesitar la sacas del congelador, la desmoldas y adornas a tu gusto y dejas descongelar en la nevera.

  
  
  

  NOTA IMPORTANTE: no dejes que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo. (Se recomienda hace rallas con un tenedor en cada capa antes de poner la siguiente, en lugar de eso, le hago muchos cortes poco profundos con un cuchillo cuando veo que la capa está cuajada, pero se hunde un poco al tacto, y frenándome con la espátula pongo la siguiente capa muy despacio

  Nunca hay que dejar enfriar la mezcla en el vaso del Thermomix porque al enfriarse el chocolate forma grumos.

  
  

Crema de zanahorias

Y siguiendo con las cremas, que son una de los platos que más apetecen para estas noches frías. Hoy os dejo ésta de zanahorias. La receta original pertenece a MJMix, página por desgracia ya desaparecida, aunque tengo la inmensa suerte de conservar todas sus recetas, ya que recibía su revista digital y las guardo en mi correo de Hotmail como oro en paño.

Las cantidades están pensadas para 6 personas, así que yo he puesto entre paréntesis las que yo suelo utilizar para los tres que somos en casa.

Ingredientes

400 gr. de zanahorias peladas y en trozos. (275 g.)

300 gr. de patatas partidas en trozos pequeños.(200 g.)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra.(35 g,)

200 gr. de puerros. (120 g.)

2 dientes de ajo. (2 pequeños)

2 pastillas de caldo de ave o sal. (Le he puesto sal)

1 l. de agua. (610 g)

Pimienta al gusto.

6 quesitos desnatados. (4 quesitos)

Perejil picado para adornar.

Preparación

- Pon en el vaso las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos. Trocea 10 seg., en vel. 4 ayudándote de la espátula. Incorpora el aceite, bajando lo que haya podido quedar en las paredes del vaso, y programe 10 min., 100º, vel. 1 ½.

- Añade la mitad del agua y tritura 30 seg., en vel. 6 y 1 min., en vel. máxima. Agrega el resto del agua, las patatas troceadas, los calditos y la pimienta. Programa 30 min., 100º, vel. 1 ½.

- Cuando termine, incorpora los quesitos y programa 1 min., 90º, vel. 3. Añade 200 gr. de agua y tritura 1 min., en vel. máxima. Para que quede una crema aterciopelada.

Rectifique la sazón, espolvoree con perejil picado y sirve muy caliente.

La proporción de agua que me salía para mis cantidades, era de 670 g., pero como nos gustan las cremas espesas, he puesto 280 g, luego 280 g. y al final para triturar 50 g. más

Crema de calabaza Marta

Esta crema la hacía siempre mi amiga Marta, A poner la mesa, de manera tradicional, hasta que descubrió la Thermomix y la adaptó a ella. Así que le he puesto su nombre a la crema. Si queréis ver su receta, sólo tenéis que pinchar sobre el enlace de su blog.

Desde que puso la receta hace dos años, en el foro en el que ambas participábamos, se ha convertido en uno de nuestros primeros platos habituales. Siempre utilizo calabazas de nuestra propia cosecha, en este caso calabaza de cacahuete.

Os pongo su receta y las fotos de la que hice ayer. Con el frío que está haciendo últimamente apetece una crema o una sopa calentita para cenar.

Al contrario que con otras cremas de calabaza, no sabe dulzona en absoluto. El sabor de calabaza queda matizado con el del resto de verduras. Así que animaros a probarla.

Ingredientes:

500 gr de calabaza roja
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
½ pimiento verde
1 vasito de tomate natural
2 patatas nuevas
50 gr de aceite de oliva
250 gr de agua
Sal

Preparación

- Poner en el vaso la cebolla, las zanahorias, el puerro, el diente de ajo y el pimiento verde con el aceite. Programar 8 minutos, 100º velocidad 2.

- Mientras tanto pelar la calabaza y la patata y cortarlas en dados medianos. Cuando acabe el tiempo programado, incorporarlas al vaso junto con el vaso de tomate, el agua y la sal. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1 ½.

- Rectificar el punto de sal y triturar 1 minuto en velocidad 5 y a continuación 3 minutos en velocidad 8.

- Comprobar si ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina), y de no ser así, programar unos minutos más a la misma velocidad.

Tarta Sacher - Thermomix

El sábado pasado tuvimos cumpleaños en la familia. Y como sé que la tarta preferida de mi sobrino Carlos, es la Sacher, le hice una, para que soplara las 22 velas. Parece mentira, qué rápido crecen mis niños.

La receta es la del libro de Repostería y pastelería de Thermomix. La he hecho ya varias veces y siempre gusta muchísimo. Es un placer total para los chocoadictos como yo. Y aunque no esté hecha en Viena, no tiene nada que envidiar a la original.

Copio textualmente la receta del libro.

Ingredientes para 8 personas

Bizcocho

6 claras de huevo

40 g de azúcar

1 pellizco de sal

200 g de chocolate fondant

120 g de mantequilla

150 g de azúcar

6 yemas de huevo

120 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química

50 g de coñac

Relleno

1 bote de mermelada de albaricoque (400 g) (Utilicé uno de Hero de 350 g)

Cobertura

150 g de chocolate fondant

50 g de mantequilla

50 g de agua

Preparación

- Precaliente el horno a 180º.

Bizcocho

- Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras, el azúcar y la sal y programe 4 minutos, velocidad 4. Vuelque en un bol grande y reserve.

- Sin lavar el vaso, añada el chocolate y trocéelo programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Agregue la mantequilla y el azúcar y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que el chocolate esté bien fundido y baje con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.

- Programe velocidad 4, sin programar tiempo i temperatura y vaya incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.

- Añada la harina y la levadura. Programe 10 segundos, velocidad 2 1/2.

- Termine de envolver con la espátula y viértalo en un recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.

- Coloque la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diámetro, previamente engrasado y hornee durante 45 minutos aproximadamente. Saque y deje enfriar sobre una rejilla.

Montaje

- Divida el bizcocho en dos capas (Hago un pequeño corte con un cuchillo y paso por él un hilo tensado y así se corta con mucha facilidad). Unte la parte inferior con la mermelada de albaricoque. Cubra con la otra mitad y extienda una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho. Para que resulte más fácil extender la mermelada, se puede calentar dentro del vaso 1 minutos, 80º, velocidad 2.

Cobertura

- Ponga en el vaso, el chocolate y trocéelo 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Con la espátula baje los restos que hubieran quedado en las paredes y la tapa del vaso.

- Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que queda una mezcla homogénea.

- Coloque la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante) Mi hijo y yo nos encargamos de recuperarlo en ese mismo instante, no quedó ni una gota en la bandeja. Intente cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

En el libro se sugiere servir con nata fría recién montada y ligeramente azucarada, pero en mi opinión, no la necesita en absoluto.

Las habas de mi infancia

Para hacer estas habas lo primero que necesitamos es una buena cazuela de barro. No sé como quedarán cocinándolas con otros métodos, porque desde bien pequeña recuerdo a mi madre cocinando sus habas en cazuela de barro y a fuego lento. Mi madre las hacía así, con mucho mimo y yo he seguido haciéndolas como ella.

Para muchos platos de los que cocino necesito guiarme por una receta con las cantidades exactas, pero ésta la tengo tan interiorizada de vérsela hacer a mi madre, y cocinarla yo tantas veces, que la hago a ojo, aunque aquí pondré las cantidades lo más exactas posible.

No quedan nada grasientas, ni pesadas, creo que debe ser por el toque de limón que les da un sabor y una ligereza especial. Resultan ideales como guarnición de chuletas de cordero, acompañando embutido, o bien para hacer tortilla de habas.

Ingredientes (para una buena cazuela de barro grande)

- 3 paquetes de habitas baby marca Findus u otra marca que sean muy tiernas.

- 2 cebollas medianas

- 3 garbas de ajos tiernos.

- Bastantes taquitos de jamón serrano (dos paquetes)

- Aceite de oliva

- El zumo de medio limón

- Medio vaso de agua

- Sal.

Preparación

- Partir las dos cebollas a trocitos pequeños.

- Pelar y desechar la parte menos tierna de los ajos tiernos, lavarlos y trocearlos.

- Poner el aceite en la cazuela de barro a calentar.

- Añadir primero la cebolla. Ir removiendo con una cuchara de madera.

- Incorporar los ajos tiernos y luego los taquitos de jamón.

- Cuando la cebolla esté casi trasparente, añadir las habas. Con la cuchara ir moviendo para que se integren todos los ingredientes.

- Exprimir el zumo de medio limón sobre las habas y añadir el medio vaso de agua.

- Cuando llegue al punto de ebullición, bajar el fuego, remover con la cuchara y tapar.

- Cada 5 minutos más o menos, remover y comprobar que no se quedan secas o se pegan al fondo, por si fuera necesario poner un poco más de agua.

- Al final de la cocción añadir la sal y comprobar si están a vuestro gusto.

- Las habas estarán hechas cuando veáis que menguan y se medio arrugan o cuando al probar una veáis que está tierna.

Merluza a la sidra con Fussion Cook

Aunque este plato no lo he hecho recientemente. Con estos días de tanta fiesta y de tanta comida, apetece tomar algo más ligero. Así que entre celebración y celebración, ya tengo pensado el menú del lunes.

La receta la encontré en Adelgazar.net y la adapté a la Fussion Cook. Pinchando sobre el enlace de la página podréis ver su elaboración de forma tradicional.

Es una receta de dieta, ya que sólo tiene 335 calorías por ración, cosa de agradecer, porque además de fácil y sabrosa, no engorda casi nada.

Las cantidades están pensadas para cuatro comensales, aunque si sois comedores como es el caso de nosotros tres, junto con una ensalada, tenéis plato único, sin necesidad de hacer un primero.

Ingredientes

8 lomos de merluza congelada
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de perejil picado
1 zanahoria
500 gr. de gambas congeladas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 vasos de sidra natural
1 cucharada de harina
1 bote pequeño de guisantes

Preparación

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y cortar en tiras las zanahorias.

Programar menú manual. Poner el aceite en la cubeta y rehogar la cebolla, el ajo picados y el perejil (los he puesto en polvo), hasta que la cebolla se ponga transparente.

A continuación espolvorear la harina por encima, dando vueltas con la cuchara.

Agregar lentamente la sidra sin dejar de remover para que no haga grumos.

Añadir el perejil (si se pone fresco), salpimentar y dejar cocer 6-7 minutos.

Agregar la merluza, la zanahoria a tiras y los guisantes (los míos son congelados

Cerrar la olla y programar menú pescado.

Despresurizar, añadir las gambas y dejar cocer con la olla abierta, menú manual, durante 2 minutos.