sábado, 20 de marzo de 2010

Tarta de queso y arándanos


Esta es la tarta que comimos ayer de postre. La receta está sacada del libro de Repostería con Thermomix.



En la receta original la cobertura está hecha con gelatina y mermelada, pero después de probarla varias veces con esta cobertura, aunque a la vista queda más bonita, personalmente la prefiero únicamente cubierta con mermelada de arándanos.

Con la cobertura de mermelada queda una tarta casera, suave y refrescante.

Pese a que en la receta original pone "reposar una hora mínimo en la nevera", agradece el tiempo de reposo en el frigorífico. De un día para otro coge cuerpo y está exquisita.

Ingredientes

Base

- 80 g. de mantequilla, a temperatura ambiente.
-200 g. de galletas napolitanas. (Pongo galletas Digestive)


Relleno

- 250 g. de agua.
- 1 sobre de gelatina de limón
- 400 g. de queso Philadelphia
- 200 g. de nata
- 40 g. de azúcar.


Cubierta (La de la receta del libro)

- 200 g. de mermelada de fresa, frambuesa, ciruela, etc., a su elección.
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharaditas de gelatina (15 g. aproximadamente)
- 50 g. de agua


La cubierta que utilizo es simplemente un bote de mermelada de arándanos.


Preparación


- Poner las galletas en el vaso y pulverizar 5 segundos, velocidad 10.

- Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos, velocidad 5.

- Cubrir con la preparación el fondo de un molde redondo desmontable de 24 o 26 cm. de diámetro aproximadamente, presionando con los dedos para que quede compacta. Reservar en el congelador mientras hacemos el relleno.

Relleno

- Verter el agua en el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.

- Agregar por éste orden, la gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezclar programando 20 segundos, velocidad 5.

- Retirar el molde del congelador y verter en él esta mezcla. Guardar en el frigorífico hasta que el relleno solidifique (aproximadamente dos o tres horas)


Cobertura

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2.

- dejar enfriar y volcar sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en el frigorífico durante al menos una hora.


miércoles, 17 de marzo de 2010

Alcachofas estofadas - Fussion Cook


Aprovechando que estamos en época de alcachofas, pongo éstas que hice la semana pasada. Normalmente las hago de forma tradicional, pero con la Fussion he descubierto que están igual de ricas y además se hacen más rápidamente todavía.

De tan fácil que es, me da hasta vergüenza poner la receta, pero si no las habéis hecho nunca, y os gustan las alcachofas, éstas os gustarán. No os fijéis mucho en la foto, que no les hace justicia. Hay que probarlas.

Ingredientes

- Alcachofas naturales.
- Aceite de oliva
- Vinagre
- 1 hoja de laurel
- 3 o 4 ajos con piel y un corte en medio.
- 1 cucharadita de café de pimentón
- 1/2 vaso de agua.
- Sal


Preparación

- Primero proveeros de un limón, porque las alcachofas enseguida ennegrecen y además os dejan las manos de pena, de negras que quedan.

- Quitar las hojas duras de las alcachofas. Partirlas por la mitad y frotar con el limón. Ponerlas en remojo con agua y uno chorro de limón.

- Poner en la Fussion las alcachofas lavadas, los 3 o 4 ajos partidos, un chorrito de aceite de oliva y otro de aceite, y el resto de los ingredientes.

- Programar menú verduras y a los 3 minutos tendréis las alcachofas listas. (Yo las puse 5 minutos manual porque no sabía si con 3 quedarían tiernas, pero creo que con 3 minutos ya hubieran estado listas).


domingo, 14 de marzo de 2010

Carrilleras estofadas


Estos días, debido a los exámenes, la falla del colegio y veinte mil cosas más que me han tenido muy ocupada, he dejado bastante abandonado el blog, pero esta semana que estoy de vacaciones, espero ir poniéndome al día con las recetas.

Hoy traigo estas carrilleras que hice anoche para una cena con amigos, que al final no pudo ser, pero hoy estaban igual de ricas.

Para quien no quiera engordar, ésta es una receta ideal, puesto que todos los ingredientes van en crudo.

Las he hecho en la olla WMF Perfect, aunque se pueden hacer perfectamente en la Fussion Cook.



Ingredientes

- Carrilleras de cerdo (Puse 14)
- 1 puerro
- 2 cebollas pequeñas o 1 grande
- Medio pimiento verde
- 4 zanahorias
- Sal y Pimienta
- Vino tinto de Rioja
- 1 cucharada de postre de harina

Preparación

- Cortar las telillas y quitar el exceso de grasa de las carrilleras. Limpiar bien.

- Poner en la cazuela donde se vayan a cocer, junto con el resto de ingredientes, excepto la harina.

- Añadir medio litro de vino o hasta cubrir totalmente la carne.- Dejar macerando 1 o 2 horas.

- Poner la cazuela al fuego destapada, durante 15 minutos, para que pierda el alcohol.

- Tapar y cocer según la olla. (Lo puse 20 minutos, para mi gusto demasiado).

- Destapar y añadir la cucharadita de harina previamente mezclada con agua en medio vasito pequeño.

- Dejar hervir 2 minutos.

- Sacar las carrilleras y triturar la salsa.


Quedan tan tiernas que se deshacen en la boca.

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