Chipirones afogaos

Esta receta es del libro de "Las presentadoras de Thermomix". Se puede hacer con chipirones o con calamares, teniendo en cuenta que si utilizáis calamares deberéis programar 10 minutos más.

Anoche la hice con calamares, pero no se si es problema de Picknic o de mi ordenador que se esté volviendo loco, pero no hay manera de poder entrar al programa, así que os dejo una foto de los primeros chipirones que hice.

Ingredientes: (para 4 personas)

- 1 kg chipirones, limpios y cortados (por la mitad si son medianos).

- 2 dientes de ajo enteros

- 4 ramas perejil sin los tallos

- 50 gr. aceite de oliva virgen extra

- Sal al gusto

- 1 guindilla

Elaboración

- Limpie bien los calamares y reserve

- Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Píquelos 4 segundos en vel. 5

- Baje los restos de las paredes con espátula, añada aceite y programe 10 minutos temp. varoma vel. 1 (20 minutos si ponemos calamares)

- Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los chipirones, la sal y la guindilla.

- Programe 10 min, temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ni que decir tiene que están riquísimos, eso sí, menguan muchísimo, así que el kilo de chipirones se debe referir en la recea original, a chipirones ya limpios y sin las patas.

A veces si no tengo perejil fresco, utilizo ajo y perejil de bote y están igual de

buenos. Lo añado directamente cuando el aceite se ha calentado 5 minutos, junto con el resto de ingredientes.

Tarta de queso y arándanos

Esta es la tarta que comimos ayer de postre. La receta está sacada del libro de Repostería con Thermomix.

En la receta original la cobertura está hecha con gelatina y mermelada, pero después de probarla varias veces con esta cobertura, aunque a la vista queda más bonita, personalmente la prefiero únicamente cubierta con mermelada de arándanos.

Con la cobertura de mermelada queda una tarta casera, suave y refrescante.

Pese a que en la receta original pone "reposar una hora mínimo en la nevera", agradece el tiempo de reposo en el frigorífico. De un día para otro coge cuerpo y está exquisita.

Ingredientes

Base

- 80 g. de mantequilla, a temperatura ambiente.

-200 g. de galletas napolitanas. (Pongo galletas Digestive)

Relleno

- 250 g. de agua.

- 1 sobre de gelatina de limón

- 400 g. de queso Philadelphia

- 200 g. de nata

- 40 g. de azúcar.

Cubierta (La de la receta del libro)

- 200 g. de mermelada de fresa, frambuesa, ciruela, etc., a su elección.

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 3 cucharaditas de gelatina (15 g. aproximadamente)

- 50 g. de agua

La cubierta que utilizo es simplemente un bote de mermelada de arándanos.

Preparación

- Poner las galletas en el vaso y pulverizar 5 segundos, velocidad 10.

- Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos, velocidad 5.

- Cubrir con la preparación el fondo de un molde redondo desmontable de 24 o 26 cm. de diámetro aproximadamente, presionando con los dedos para que quede compacta. Reservar en el congelador mientras hacemos el relleno.

Relleno

- Verter el agua en el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.

- Agregar por éste orden, la gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezclar programando 20 segundos, velocidad 5.

- Retirar el molde del congelador y verter en él esta mezcla. Guardar en el frigorífico hasta que el relleno solidifique (aproximadamente dos o tres horas)

Cobertura

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2.

- dejar enfriar y volcar sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en el frigorífico durante al menos una hora.

Pollo a la cazadora

Este pollo puede parecer un poco laborioso, por la cantidad de pasos que lleva en su elaboración, pero una vez en el plato y al saborearlo compensa con creces lo engorroso que pueda parecer.

La receta la he copiado del libro "Mis mejores recetas con Thermomix 31" de Cristina Galiano, uno de los mejores libro de cocina con Thermomix que conozco. Así que animo a comprarlo a quien todavía no lo tenga.

Es la segunda vez que lo preparo y si le puedo encontrar una sola pega es que el pollo y la carne en general, en la Thermomix tiende a deshacerse un poco.

Copio textualmente la receta. Allá voy, que es bastante larga.

Ingredientes

- 10 o 20 g de dientes de ajo

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

- 100 g de beicon o de jmón serrano

- 200 g de cebolla

- 100 g de zanahoria

- 50 g de puerro

- Sal y pimienta blanca recién molida.

Colocar la mariposa en las cuchillas

- 100 g de pimiento verde largo y fino

- 150 g de tomate natural triturado de lata, clase extra

- 150 g de vino blanco seco

- 600 g de pechugas de pollo o de pavo

- 250 g de champiñones.

Elaboración

1.- Pelar los ajos, las cebollas y las zanahorias cortándolas en trozos medianos. Limpiar el puerro y cortarlo también del mismo tamaño. Cortar los pimientos en trozos grandecitos, ya que luego menguan durante la cocción. Limpiar los champiñones, secarlos bien y filetearlos. Cortar el beicon o el jamón en daditos. Retirar de la carne las partes grasas que pueda llevar y trocearla en porciones como de bocado grande de 3 por 3 cm.

2.- Volcar en el vaso los ajos y picarlos pulsando 1 o 2 veces el botón turbo.

3.- Añadir el aceite y sofreirlos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

4.- Añadir los taquitos de jamón o beicon y sofreirlos también, 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Para que nos proporcionen mucho sabor, sacarlos y reservarlos para añadirlos al final del guiso, pero conservando el aceite en el vaso.

5.- Agregar los trozos de cebolla, zanahoria y puerro y picarlos 4 segundos, velocidad 5.

6.- Colocar la mariposa en las cuchillas, pulsar el botón de giro a la izquierda y sofreirlos, 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

7.- Añadir ahora los trozos de pimiento y el tomate, salpimentar ligeramente y freir el conjunto, 5 inutos, Varoma, velocidad 1.

8.- Agregar el vino y el pollo o pavo. Salpimentar de nuevo y programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1. El pollo debe empezar a cocer a los 2 minutos, cuando sólo falten 8 minutos de cocción.

9.- Cuando hayan transcurrido 4 minutos y falten sólo 6, añadir los champiñones y dejar que finalice el tiempo programado.

10.- En el último minuto y sin parar la máquina, volcar por el bocal los daditos de bacon o jamón que teníamos reservados para que su sabor se mezcle con el guiso.

Pan para quesos

En el libro "Fácil y divertido con Thermomix", le llaman "Pan para quesos", aunque no tiene mucho sentido el nombre, ya que esta buenísimo con cualquier cosa, incluso sólo.

De las masas de pan que he probado, es la que mas crece. La primera vez que lo hice en un molde grande de plumcake parecía que se iba a desbordar por todo el horno, el resultado fue una seta gigantesca, pero muy rico de sabor. Esa experiencia me sirvió para repartir la masa, así que con las cantidades de la receta suelo hacer un pan de hogaza y otro de molde, o como anoche, barras de pan, que si os fijáis en lo que ocupan en la bandeja del horno, veréis que son enormes.

Os pongo una foto del pan ya horneado y del corte, para que veáis que miga tan tierna. Si lo queréis ver con más formas, pinchad sobre el enlace Pan para quesos.

Ingredientes

350 g. de agua

1/2 cucharadita de azúcar

40 g. de levadura fresca prensada

600 g. de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

Elaboración

- Verter en el vaso el agua y el azúcar. Programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

- Incorporar la levadura y programe 10 segundos, velocidad 3.

- Añadir la mitad de la harina por el bocal, y mezclar programando 10 segundos, velocidad 6.

- Agregar el resto de la harina, la sal y mezcle 15 segundos, velocidad 6.

- Programar 3 minutos, posición "vaso cerrado", velocidad Espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen.

- Precalentar el horno a 200º. Retire con las manos aceitadas la masa del vaso, dar la forma que se desee (baguette, hogaza, etc.) o poner en un molde de plum cake. Cubrir con una bolsa de plástico (a temperatura ambiente y fuera de corrientes de aire) y dejar aumentar nuevamente el volumen.

- Cuando haya crecido el pan por segunda vez introducirlo en el horno por espacio de 30 minutos.

Nota: Cuando deis la forma definitiva al pan, hágalo sobre la bandeja o recipiente que vaya a utilizar en el horno porque no conviene mover mucho el pan, ya que podría perder el volumen conseguido con la levadura.

Siempre que horneo pan, antes de introducirlo en el horno, pinto la superficie con agua, en este caso, o con leche o aceite en otros tipos de panes. Cuando quedan más o menos 5 minutos para terminar el tiempo de horneado, lo vuelvo a pintar y espolvoreo harina por encima. Esto hace que la corteza del pan quede crujiente pero no dura.

También pongo siempre un cacharro lleno de agua en la parte más baja del horno, a fin de que tenga humedad al hornearse.

Para quien no haya hecho pan todavía, en el momento que empecéis ya no habrá quien os pare, porque con la Thermomix resulta tan fácil y además adictivo, sin contar con la gran satisfacción que da el comer pan hecho por un@ mism@. Además resulta muy relajante.

Espuma de fresas con Thermomix

Esta receta es de lo más fácil, rápido y socorrido, especialmente cuando tienes invitados inesperados, ya que en un momento mientras se recoge la mesa, el postre está hecho.

La receta la encontré hace bastante tiempo en el blog de Auro La cocina de Auro Desde entonces aprovecho la época cuando las fresas están mejor de precio (no ahora, que están por las nubes). Las lavo, seco, troceo y congelo y así siempre tengo para en un momento de apuro poder improvisar el postre.

Ingredientes

300 g. de fresas congeladas

150 g. de azúcar

2 cucharaditas zumo de limon

2 claras de huevo

Preparación

- Glasear el azucar a velocidad. 5,7,9

- Añadir las fresas y programar 30 segundos a velocidad 5

- Poner la mariposa y echar las claras y el limón. Batir 2-3 minutos hasta que se haga un merengue y listo para servir.

Se puede decorar con fresas naturales y una hojita de menta.

Más fácil y rápido, imposible.

Charlota tres chocolates con fresas

Esta charlota no es ni más ni menos que la archiconocida tarta tres chocolates. Ya he perdido la cuenta de todas las que he hecho hasta ahora, de hecho hubo un momento que la llegué hasta a aborrecer, pero es un acierto seguro cuando no sabes que tarta preparar, ya que es rápida, facilísima y siempre gusta a todo el que la prueba.

Como desde el verano no la había probado y quería hacer algo rápido y lucidor, para la cena de las hogueras del pueblo, que fueron anoche, la hice, esta vez tipo charlota y decorada con fresas y chocolate. Las fresas la hacen muy refrescante y le restan dulzor.

Tengo que decir que aunque tuvo muchísimo éxito y no quedaron ni las migas, para mi gusto es mejorable, ya que los bizcochos de lengüeta los encontré un poco secos e incluso alguno se soltó al servir las raciones. Por lo tanto la próxima vez que la haga los ensamblaré con chocolate fundido o mermelada de fresas para que queden más jugosos y se adhieran mejor.

La receta que siempre sigo "Tarta rápida a los tres chocolates" la descubrí hace dos años en la página ya desaparecida"MJMix". Para que no quede empalagosa pongo siempre la mitad de azúcar que marca la receta.

Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate negro. (50 g.)
• 150 gr. de chocolate con leche. (50 g.)
• 150 gr. de chocolate blanco. (45 g.)
• 300 gr. de azúcar (para las poco golosas, reducir la cantidad de azúcar al gusto).
• 3 sobres de cuajada.
• 1 litro de nata.
• ½ L. de leche.
• 150 gr. de galletas.
• 90 gr. de mantequilla (no demasiado dura).

• Preparación:

  Mezcla la nata con la leche y lo repartes en tres porciones de medio litro cada una. Reserva.

  
  Para la base de galletas tritura las galletas 5 seg. en vel. 10. Añade la mantequilla y lo vuelves a triturar unos segundos más a la misma velocidad. (Esta vez le he puesto una base de bizcocho)

  
  Vuelca en un molde de 26 cm. y aplana con la mano hasta cubrir el fondo.

  Reserva en la nevera.

  Pon el chocolate negro en el vaso y rómpelo con el turbo.

  
  Añade el medio litro de la nata y la leche que teníamos reservado, 100 gr. de azúcar y 1 sobre de cuajada y programa 7 min. temp. 90º y vel. 5.

  Vuelca sobre la galleta y lo dejas enfriar para hacer la siguiente capa.

  
  Haz lo mismo con otro medio litro reservado, 100 gr. de azúcar, el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Vuelca con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada. Deja enfriar para cuajar.

  La capa de chocolate blanco la haces exactamente igual con el resto de los ingredientes y vierte sobre la capa de chocolate negro muy despacito para evitar que haga agujeros.

  
  Deja enfriar la tarta en la nevera y adorna con virutas de chocolate con leche que puedes hacer con un pelapatatas.

  
  Puedes congelarla si quieres, y cuando la vayas a necesitar la sacas del congelador, la desmoldas y adornas a tu gusto y dejas descongelar en la nevera.

  
  
  

  NOTA IMPORTANTE: no dejes que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo. (Se recomienda hace rallas con un tenedor en cada capa antes de poner la siguiente, en lugar de eso, le hago muchos cortes poco profundos con un cuchillo cuando veo que la capa está cuajada, pero se hunde un poco al tacto, y frenándome con la espátula pongo la siguiente capa muy despacio

  Nunca hay que dejar enfriar la mezcla en el vaso del Thermomix porque al enfriarse el chocolate forma grumos.

  
  

Crema de zanahorias

Y siguiendo con las cremas, que son una de los platos que más apetecen para estas noches frías. Hoy os dejo ésta de zanahorias. La receta original pertenece a MJMix, página por desgracia ya desaparecida, aunque tengo la inmensa suerte de conservar todas sus recetas, ya que recibía su revista digital y las guardo en mi correo de Hotmail como oro en paño.

Las cantidades están pensadas para 6 personas, así que yo he puesto entre paréntesis las que yo suelo utilizar para los tres que somos en casa.

Ingredientes

400 gr. de zanahorias peladas y en trozos. (275 g.)

300 gr. de patatas partidas en trozos pequeños.(200 g.)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra.(35 g,)

200 gr. de puerros. (120 g.)

2 dientes de ajo. (2 pequeños)

2 pastillas de caldo de ave o sal. (Le he puesto sal)

1 l. de agua. (610 g)

Pimienta al gusto.

6 quesitos desnatados. (4 quesitos)

Perejil picado para adornar.

Preparación

- Pon en el vaso las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos. Trocea 10 seg., en vel. 4 ayudándote de la espátula. Incorpora el aceite, bajando lo que haya podido quedar en las paredes del vaso, y programe 10 min., 100º, vel. 1 ½.

- Añade la mitad del agua y tritura 30 seg., en vel. 6 y 1 min., en vel. máxima. Agrega el resto del agua, las patatas troceadas, los calditos y la pimienta. Programa 30 min., 100º, vel. 1 ½.

- Cuando termine, incorpora los quesitos y programa 1 min., 90º, vel. 3. Añade 200 gr. de agua y tritura 1 min., en vel. máxima. Para que quede una crema aterciopelada.

Rectifique la sazón, espolvoree con perejil picado y sirve muy caliente.

La proporción de agua que me salía para mis cantidades, era de 670 g., pero como nos gustan las cremas espesas, he puesto 280 g, luego 280 g. y al final para triturar 50 g. más