Aprendiendo cada día

Chipirones afogaos

2010-04-17T17:07:00.007+02:00

Esta receta es del libro de "Las presentadoras de Thermomix". Se puede hacer con chipirones o con calamares, teniendo en cuenta que si utilizáis calamares deberéis programar 10 minutos más.

Anoche la hice con calamares, pero no se si es problema de Picknic o de mi ordenador que se esté volviendo loco, pero no hay manera de poder entrar al programa, así que os dejo una foto de los primeros chipirones que hice.

Ingredientes: (para 4 personas)

- 1 kg chipirones, limpios y cortados (por la mitad si son medianos).

- 2 dientes de ajo enteros

- 4 ramas perejil sin los tallos

- 50 gr. aceite de oliva virgen extra

- Sal al gusto

- 1 guindilla

Elaboración

- Limpie bien los calamares y reserve

- Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Píquelos 4 segundos en vel. 5

- Baje los restos de las paredes con espátula, añada aceite y programe 10 minutos temp. varoma vel. 1 (20 minutos si ponemos calamares)

- Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los chipirones, la sal y la guindilla.

- Programe 10 min, temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ni que decir tiene que están riquísimos, eso sí, menguan muchísimo, así que el kilo de chipirones se debe referir en la recea original, a chipirones ya limpios y sin las patas.

A veces si no tengo perejil fresco, utilizo ajo y perejil de bote y están igual de
buenos. Lo añado directamente cuando el aceite se ha calentado 5 minutos, junto con el resto de ingredientes.

Tarta de queso y arándanos

2010-03-20T19:51:00.003+01:00

Esta es la tarta que comimos ayer de postre. La receta está sacada del libro de Repostería con Thermomix.

En la receta original la cobertura está hecha con gelatina y mermelada, pero después de probarla varias veces con esta cobertura, aunque a la vista queda más bonita, personalmente la prefiero únicamente cubierta con mermelada de arándanos.

Con la cobertura de mermelada queda una tarta casera, suave y refrescante.

Pese a que en la receta original pone "reposar una hora mínimo en la nevera", agradece el tiempo de reposo en el frigorífico. De un día para otro coge cuerpo y está exquisita.

Ingredientes

Base

- 80 g. de mantequilla, a temperatura ambiente.

-200 g. de galletas napolitanas. (Pongo galletas Digestive)

Relleno

- 250 g. de agua.

- 1 sobre de gelatina de limón

- 400 g. de queso Philadelphia

- 200 g. de nata

- 40 g. de azúcar.

Cubierta (La de la receta del libro)

- 200 g. de mermelada de fresa, frambuesa, ciruela, etc., a su elección.

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 3 cucharaditas de gelatina (15 g. aproximadamente)

- 50 g. de agua

La cubierta que utilizo es simplemente un bote de mermelada de arándanos.

Preparación

- Poner las galletas en el vaso y pulverizar 5 segundos, velocidad 10.

- Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos, velocidad 5.

- Cubrir con la preparación el fondo de un molde redondo desmontable de 24 o 26 cm. de diámetro aproximadamente, presionando con los dedos para que quede compacta. Reservar en el congelador mientras hacemos el relleno.

Relleno

- Verter el agua en el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.

- Agregar por éste orden, la gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezclar programando 20 segundos, velocidad 5.

- Retirar el molde del congelador y verter en él esta mezcla. Guardar en el frigorífico hasta que el relleno solidifique (aproximadamente dos o tres horas)

Cobertura

- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2.

- dejar enfriar y volcar sobre la tarta ya cuajada. Reservar la tarta en el frigorífico durante al menos una hora.

Alcachofas estofadas - Fussion Cook

2010-03-17T18:09:00.006+01:00

Aprovechando que estamos en época de alcachofas, pongo éstas que hice la semana pasada. Normalmente las hago de forma tradicional, pero con la Fussion he descubierto que están igual de ricas y además se hacen más rápidamente todavía.

De tan fácil que es, me da hasta vergüenza poner la receta, pero si no las habéis hecho nunca, y os gustan las alcachofas, éstas os gustarán. No os fijéis mucho en la foto, que no les hace justicia. Hay que probarlas.

Ingredientes

- Alcachofas naturales.

- Aceite de oliva

- Vinagre

- 1 hoja de laurel

- 3 o 4 ajos con piel y un corte en medio.

- 1 cucharadita de café de pimentón

- 1/2 vaso de agua.

- Sal

Preparación

- Primero proveeros de un limón, porque las alcachofas enseguida ennegrecen y además os dejan las manos de pena, de negras que quedan.

- Quitar las hojas duras de las alcachofas. Partirlas por la mitad y frotar con el limón. Ponerlas en remojo con agua y uno chorro de limón.

- Poner en la Fussion las alcachofas lavadas, los 3 o 4 ajos partidos, un chorrito de aceite de oliva y otro de aceite, y el resto de los ingredientes.

- Programar menú verduras y a los 3 minutos tendréis las alcachofas listas. (Yo las puse 5 minutos manual porque no sabía si con 3 quedarían tiernas, pero creo que con 3 minutos ya hubieran estado listas).

Alcachofas estofas

2010-03-17T18:09:00.001+01:00

Carrilleras estofadas

2010-03-14T22:04:00.007+01:00

Estos días, debido a los exámenes, la falla del colegio y veinte mil cosas más que me han tenido muy ocupada, he dejado bastante abandonado el blog, pero esta semana que estoy de vacaciones, espero ir poniéndome al día con las recetas.

Hoy traigo estas carrilleras que hice anoche para una cena con amigos, que al final no pudo ser, pero hoy estaban igual de ricas.

Para quien no quiera engordar, ésta es una receta ideal, puesto que todos los ingredientes van en crudo.

Las he hecho en la olla WMF Perfect, aunque se pueden hacer perfectamente en la Fussion Cook.

Ingredientes

- Carrilleras de cerdo (Puse 14)

- 1 puerro

- 2 cebollas pequeñas o 1 grande

- Medio pimiento verde

- 4 zanahorias

- Sal y Pimienta

- Vino tinto de Rioja

- 1 cucharada de postre de harina

Preparación

- Cortar las telillas y quitar el exceso de grasa de las carrilleras. Limpiar bien.

- Poner en la cazuela donde se vayan a cocer, junto con el resto de ingredientes, excepto la harina.

- Añadir medio litro de vino o hasta cubrir totalmente la carne.- Dejar macerando 1 o 2 horas.

- Poner la cazuela al fuego destapada, durante 15 minutos, para que pierda el alcohol.

- Tapar y cocer según la olla. (Lo puse 20 minutos, para mi gusto demasiado).

- Destapar y añadir la cucharadita de harina previamente mezclada con agua en medio vasito pequeño.

- Dejar hervir 2 minutos.

- Sacar las carrilleras y triturar la salsa.

Quedan tan tiernas que se deshacen en la boca.

Pollo a la cazadora

2010-02-21T16:47:00.006+01:00

Este pollo puede parecer un poco laborioso, por la cantidad de pasos que lleva en su elaboración, pero una vez en el plato y al saborearlo compensa con creces lo engorroso que pueda parecer.

La receta la he copiado del libro "Mis mejores recetas con Thermomix 31" de Cristina Galiano, uno de los mejores libro de cocina con Thermomix que conozco. Así que animo a comprarlo a quien todavía no lo tenga.

Es la segunda vez que lo preparo y si le puedo encontrar una sola pega es que el pollo y la carne en general, en la Thermomix tiende a deshacerse un poco.

Copio textualmente la receta. Allá voy, que es bastante larga.

Ingredientes

- 10 o 20 g de dientes de ajo

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

- 100 g de beicon o de jmón serrano

- 200 g de cebolla

- 100 g de zanahoria

- 50 g de puerro

- Sal y pimienta blanca recién molida.

Colocar la mariposa en las cuchillas

- 100 g de pimiento verde largo y fino

- 150 g de tomate natural triturado de lata, clase extra

- 150 g de vino blanco seco

- 600 g de pechugas de pollo o de pavo

- 250 g de champiñones.

Elaboración

1.- Pelar los ajos, las cebollas y las zanahorias cortándolas en trozos medianos. Limpiar el puerro y cortarlo también del mismo tamaño. Cortar los pimientos en trozos grandecitos, ya que luego menguan durante la cocción. Limpiar los champiñones, secarlos bien y filetearlos. Cortar el beicon o el jamón en daditos. Retirar de la carne las partes grasas que pueda llevar y trocearla en porciones como de bocado grande de 3 por 3 cm.

2.- Volcar en el vaso los ajos y picarlos pulsando 1 o 2 veces el botón turbo.

3.- Añadir el aceite y sofreirlos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

4.- Añadir los taquitos de jamón o beicon y sofreirlos también, 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Para que nos proporcionen mucho sabor, sacarlos y reservarlos para añadirlos al final del guiso, pero conservando el aceite en el vaso.

5.- Agregar los trozos de cebolla, zanahoria y puerro y picarlos 4 segundos, velocidad 5.

6.- Colocar la mariposa en las cuchillas, pulsar el botón de giro a la izquierda y sofreirlos, 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

7.- Añadir ahora los trozos de pimiento y el tomate, salpimentar ligeramente y freir el conjunto, 5 inutos, Varoma, velocidad 1.

8.- Agregar el vino y el pollo o pavo. Salpimentar de nuevo y programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1. El pollo debe empezar a cocer a los 2 minutos, cuando sólo falten 8 minutos de cocción.

9.- Cuando hayan transcurrido 4 minutos y falten sólo 6, añadir los champiñones y dejar que finalice el tiempo programado.

10.- En el último minuto y sin parar la máquina, volcar por el bocal los daditos de bacon o jamón que teníamos reservados para que su sabor se mezcle con el guiso.

Pan para quesos

2010-02-08T17:35:00.004+01:00

En el libro "Fácil y divertido con Thermomix", le llaman "Pan para quesos", aunque no tiene mucho sentido el nombre, ya que esta buenísimo con cualquier cosa, incluso sólo.

De las masas de pan que he probado, es la que mas crece. La primera vez que lo hice en un molde grande de plumcake parecía que se iba a desbordar por todo el horno, el resultado fue una seta gigantesca, pero muy rico de sabor. Esa experiencia me sirvió para repartir la masa, así que con las cantidades de la receta suelo hacer un pan de hogaza y otro de molde, o como anoche, barras de pan, que si os fijáis en lo que ocupan en la bandeja del horno, veréis que son enormes.

Os pongo una foto del pan ya horneado y del corte, para que veáis que miga tan tierna. Si lo queréis ver con más formas, pinchad sobre el enlace Pan para quesos.

Ingredientes

350 g. de agua

1/2 cucharadita de azúcar

40 g. de levadura fresca prensada

600 g. de harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

Elaboración

- Verter en el vaso el agua y el azúcar. Programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

- Incorporar la levadura y programe 10 segundos, velocidad 3.

- Añadir la mitad de la harina por el bocal, y mezclar programando 10 segundos, velocidad 6.

- Agregar el resto de la harina, la sal y mezcle 15 segundos, velocidad 6.

- Programar 3 minutos, posición "vaso cerrado", velocidad Espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen.

- Precalentar el horno a 200º. Retire con las manos aceitadas la masa del vaso, dar la forma que se desee (baguette, hogaza, etc.) o poner en un molde de plum cake. Cubrir con una bolsa de plástico (a temperatura ambiente y fuera de corrientes de aire) y dejar aumentar nuevamente el volumen.

- Cuando haya crecido el pan por segunda vez introducirlo en el horno por espacio de 30 minutos.

Nota: Cuando deis la forma definitiva al pan, hágalo sobre la bandeja o recipiente que vaya a utilizar en el horno porque no conviene mover mucho el pan, ya que podría perder el volumen conseguido con la levadura.

Siempre que horneo pan, antes de introducirlo en el horno, pinto la superficie con agua, en este caso, o con leche o aceite en otros tipos de panes. Cuando quedan más o menos 5 minutos para terminar el tiempo de horneado, lo vuelvo a pintar y espolvoreo harina por encima. Esto hace que la corteza del pan quede crujiente pero no dura.

También pongo siempre un cacharro lleno de agua en la parte más baja del horno, a fin de que tenga humedad al hornearse.

Para quien no haya hecho pan todavía, en el momento que empecéis ya no habrá quien os pare, porque con la Thermomix resulta tan fácil y además adictivo, sin contar con la gran satisfacción que da el comer pan hecho por un@ mism@. Además resulta muy relajante.

Espuma de fresas con Thermomix

2010-02-06T16:10:00.012+01:00

Esta receta es de lo más fácil, rápido y socorrido, especialmente cuando tienes invitados inesperados, ya que en un momento mientras se recoge la mesa, el postre está hecho.

La receta la encontré hace bastante tiempo en el blog de Auro La cocina de Auro Desde entonces aprovecho la época cuando las fresas están mejor de precio (no ahora, que están por las nubes). Las lavo, seco, troceo y congelo y así siempre tengo para en un momento de apuro poder improvisar el postre.

Ingredientes

300 g. de fresas congeladas

150 g. de azúcar

2 cucharaditas zumo de limon

2 claras de huevo

Preparación

- Glasear el azucar a velocidad. 5,7,9

- Añadir las fresas y programar 30 segundos a velocidad 5

- Poner la mariposa y echar las claras y el limón. Batir 2-3 minutos hasta que se haga un merengue y listo para servir.

Se puede decorar con fresas naturales y una hojita de menta.

Más fácil y rápido, imposible.

Charlota tres chocolates con fresas

2010-01-24T11:14:00.013+01:00

Esta charlota no es ni más ni menos que la archiconocida tarta tres chocolates. Ya he perdido la cuenta de todas las que he hecho hasta ahora, de hecho hubo un momento que la llegué hasta a aborrecer, pero es un acierto seguro cuando no sabes que tarta preparar, ya que es rápida, facilísima y siempre gusta a todo el que la prueba.

Como desde el verano no la había probado y quería hacer algo rápido y lucidor, para la cena de las hogueras del pueblo, que fueron anoche, la hice, esta vez tipo charlota y decorada con fresas y chocolate. Las fresas la hacen muy refrescante y le restan dulzor.

Tengo que decir que aunque tuvo muchísimo éxito y no quedaron ni las migas, para mi gusto es mejorable, ya que los bizcochos de lengüeta los encontré un poco secos e incluso alguno se soltó al servir las raciones. Por lo tanto la próxima vez que la haga los ensamblaré con chocolate fundido o mermelada de fresas para que queden más jugosos y se adhieran mejor.

La receta que siempre sigo "Tarta rápida a los tres chocolates" la descubrí hace dos años en la página ya desaparecida"MJMix". Para que no quede empalagosa pongo siempre la mitad de azúcar que marca la receta.

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro. (50 g.)
150 gr. de chocolate con leche. (50 g.)
150 gr. de chocolate blanco. (45 g.)
300 gr. de azúcar (para las poco golosas, reducir la cantidad de azúcar al gusto).
3 sobres de cuajada.
1 litro de nata.
½ L. de leche.
150 gr. de galletas.
90 gr. de mantequilla (no demasiado dura).
Preparación:
Mezcla la nata con la leche y lo repartes en tres porciones de medio litro cada una. Reserva.

Para la base de galletas tritura las galletas 5 seg. en vel. 10. Añade la mantequilla y lo vuelves a triturar unos segundos más a la misma velocidad. (Esta vez le he puesto una base de bizcocho)

Vuelca en un molde de 26 cm. y aplana con la mano hasta cubrir el fondo.
Reserva en la nevera.
Pon el chocolate negro en el vaso y rómpelo con el turbo.

Añade el medio litro de la nata y la leche que teníamos reservado, 100 gr. de azúcar y 1 sobre de cuajada y programa 7 min. temp. 90º y vel. 5.
Vuelca sobre la galleta y lo dejas enfriar para hacer la siguiente capa.

Haz lo mismo con otro medio litro reservado, 100 gr. de azúcar, el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Vuelca con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada. Deja enfriar para cuajar.
La capa de chocolate blanco la haces exactamente igual con el resto de los ingredientes y vierte sobre la capa de chocolate negro muy despacito para evitar que haga agujeros.

Deja enfriar la tarta en la nevera y adorna con virutas de chocolate con leche que puedes hacer con un pelapatatas.

Puedes congelarla si quieres, y cuando la vayas a necesitar la sacas del congelador, la desmoldas y adornas a tu gusto y dejas descongelar en la nevera.

NOTA IMPORTANTE: no dejes que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo. (Se recomienda hace rallas con un tenedor en cada capa antes de poner la siguiente, en lugar de eso, le hago muchos cortes poco profundos con un cuchillo cuando veo que la capa está cuajada, pero se hunde un poco al tacto, y frenándome con la espátula pongo la siguiente capa muy despacio
Nunca hay que dejar enfriar la mezcla en el vaso del Thermomix porque al enfriarse el chocolate forma grumos.

Crema de zanahorias

2010-01-20T18:36:00.004+01:00

Y siguiendo con las cremas, que son una de los platos que más apetecen para estas noches frías. Hoy os dejo ésta de zanahorias. La receta original pertenece a MJMix, página por desgracia ya desaparecida, aunque tengo la inmensa suerte de conservar todas sus recetas, ya que recibía su revista digital y las guardo en mi correo de Hotmail como oro en paño.

Las cantidades están pensadas para 6 personas, así que yo he puesto entre paréntesis las que yo suelo utilizar para los tres que somos en casa.

Ingredientes

400 gr. de zanahorias peladas y en trozos. (275 g.)

300 gr. de patatas partidas en trozos pequeños.(200 g.)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra.(35 g,)

200 gr. de puerros. (120 g.)

2 dientes de ajo. (2 pequeños)

2 pastillas de caldo de ave o sal. (Le he puesto sal)

1 l. de agua. (610 g)

Pimienta al gusto.

6 quesitos desnatados. (4 quesitos)

Perejil picado para adornar.

Preparación

- Pon en el vaso las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos. Trocea 10 seg., en vel. 4 ayudándote de la espátula. Incorpora el aceite, bajando lo que haya podido quedar en las paredes del vaso, y programe 10 min., 100º, vel. 1 ½.

- Añade la mitad del agua y tritura 30 seg., en vel. 6 y 1 min., en vel. máxima. Agrega el resto del agua, las patatas troceadas, los calditos y la pimienta. Programa 30 min., 100º, vel. 1 ½.

- Cuando termine, incorpora los quesitos y programa 1 min., 90º, vel. 3. Añade 200 gr. de agua y tritura 1 min., en vel. máxima. Para que quede una crema aterciopelada.

Rectifique la sazón, espolvoree con perejil picado y sirve muy caliente.

La proporción de agua que me salía para mis cantidades, era de 670 g., pero como nos gustan las cremas espesas, he puesto 280 g, luego 280 g. y al final para triturar 50 g. más

Crema de calabaza Marta

2010-01-14T21:48:00.013+01:00

Esta crema la hacía siempre mi amiga Marta, A poner la mesa, de manera tradicional, hasta que descubrió la Thermomix y la adaptó a ella. Así que le he puesto su nombre a la crema. Si queréis ver su receta, sólo tenéis que pinchar sobre el enlace de su blog.

Desde que puso la receta hace dos años, en el foro en el que ambas participábamos, se ha convertido en uno de nuestros primeros platos habituales. Siempre utilizo calabazas de nuestra propia cosecha, en este caso calabaza de cacahuete.

Os pongo su receta y las fotos de la que hice ayer. Con el frío que está haciendo últimamente apetece una crema o una sopa calentita para cenar.

Al contrario que con otras cremas de calabaza, no sabe dulzona en absoluto. El sabor de calabaza queda matizado con el del resto de verduras. Así que animaros a probarla.

Ingredientes:

500 gr de calabaza roja
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
½ pimiento verde
1 vasito de tomate natural
2 patatas nuevas
50 gr de aceite de oliva
250 gr de agua
Sal

Preparación

- Poner en el vaso la cebolla, las zanahorias, el puerro, el diente de ajo y el pimiento verde con el aceite. Programar 8 minutos, 100º velocidad 2.

- Mientras tanto pelar la calabaza y la patata y cortarlas en dados medianos. Cuando acabe el tiempo programado, incorporarlas al vaso junto con el vaso de tomate, el agua y la sal. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1 ½.

- Rectificar el punto de sal y triturar 1 minuto en velocidad 5 y a continuación 3 minutos en velocidad 8.

- Comprobar si ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina), y de no ser así, programar unos minutos más a la misma velocidad.

Tarta Sacher - Thermomix

2010-01-11T18:42:00.007+01:00

El sábado pasado tuvimos cumpleaños en la familia. Y como sé que la tarta preferida de mi sobrino Carlos, es la Sacher, le hice una, para que soplara las 22 velas. Parece mentira, qué rápido crecen mis niños.

La receta es la del libro de Repostería y pastelería de Thermomix. La he hecho ya varias veces y siempre gusta muchísimo. Es un placer total para los chocoadictos como yo. Y aunque no esté hecha en Viena, no tiene nada que envidiar a la original.

Copio textualmente la receta del libro.

Ingredientes para 8 personas

Bizcocho

6 claras de huevo

40 g de azúcar

1 pellizco de sal

200 g de chocolate fondant

120 g de mantequilla

150 g de azúcar

6 yemas de huevo

120 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química

50 g de coñac

Relleno

1 bote de mermelada de albaricoque (400 g) (Utilicé uno de Hero de 350 g)

Cobertura

150 g de chocolate fondant

50 g de mantequilla

50 g de agua

Preparación

- Precaliente el horno a 180º.

Bizcocho

- Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras, el azúcar y la sal y programe 4 minutos, velocidad 4. Vuelque en un bol grande y reserve.

- Sin lavar el vaso, añada el chocolate y trocéelo programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Agregue la mantequilla y el azúcar y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que el chocolate esté bien fundido y baje con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.

- Programe velocidad 4, sin programar tiempo i temperatura y vaya incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.

- Añada la harina y la levadura. Programe 10 segundos, velocidad 2 1/2.

- Termine de envolver con la espátula y viértalo en un recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.

- Coloque la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diámetro, previamente engrasado y hornee durante 45 minutos aproximadamente. Saque y deje enfriar sobre una rejilla.

Montaje

- Divida el bizcocho en dos capas (Hago un pequeño corte con un cuchillo y paso por él un hilo tensado y así se corta con mucha facilidad). Unte la parte inferior con la mermelada de albaricoque. Cubra con la otra mitad y extienda una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho. Para que resulte más fácil extender la mermelada, se puede calentar dentro del vaso 1 minutos, 80º, velocidad 2.

Cobertura

- Ponga en el vaso, el chocolate y trocéelo 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Con la espátula baje los restos que hubieran quedado en las paredes y la tapa del vaso.

- Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que queda una mezcla homogénea.

- Coloque la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante) Mi hijo y yo nos encargamos de recuperarlo en ese mismo instante, no quedó ni una gota en la bandeja. Intente cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

En el libro se sugiere servir con nata fría recién montada y ligeramente azucarada, pero en mi opinión, no la necesita en absoluto.

Las habas de mi infancia

2010-01-01T23:59:00.008+01:00

Para hacer estas habas lo primero que necesitamos es una buena cazuela de barro. No sé como quedarán cocinándolas con otros métodos, porque desde bien pequeña recuerdo a mi madre cocinando sus habas en cazuela de barro y a fuego lento. Mi madre las hacía así, con mucho mimo y yo he seguido haciéndolas como ella.

Para muchos platos de los que cocino necesito guiarme por una receta con las cantidades exactas, pero ésta la tengo tan interiorizada de vérsela hacer a mi madre, y cocinarla yo tantas veces, que la hago a ojo, aunque aquí pondré las cantidades lo más exactas posible.

No quedan nada grasientas, ni pesadas, creo que debe ser por el toque de limón que les da un sabor y una ligereza especial. Resultan ideales como guarnición de chuletas de cordero, acompañando embutido, o bien para hacer tortilla de habas.

Ingredientes (para una buena cazuela de barro grande)

- 3 paquetes de habitas baby marca Findus u otra marca que sean muy tiernas.

- 2 cebollas medianas

- 3 garbas de ajos tiernos.

- Bastantes taquitos de jamón serrano (dos paquetes)

- Aceite de oliva

- El zumo de medio limón

- Medio vaso de agua

- Sal.

Preparación

- Partir las dos cebollas a trocitos pequeños.

- Pelar y desechar la parte menos tierna de los ajos tiernos, lavarlos y trocearlos.

- Poner el aceite en la cazuela de barro a calentar.

- Añadir primero la cebolla. Ir removiendo con una cuchara de madera.

- Incorporar los ajos tiernos y luego los taquitos de jamón.

- Cuando la cebolla esté casi trasparente, añadir las habas. Con la cuchara ir moviendo para que se integren todos los ingredientes.

- Exprimir el zumo de medio limón sobre las habas y añadir el medio vaso de agua.

- Cuando llegue al punto de ebullición, bajar el fuego, remover con la cuchara y tapar.

- Cada 5 minutos más o menos, remover y comprobar que no se quedan secas o se pegan al fondo, por si fuera necesario poner un poco más de agua.

- Al final de la cocción añadir la sal y comprobar si están a vuestro gusto.

- Las habas estarán hechas cuando veáis que menguan y se medio arrugan o cuando al probar una veáis que está tierna.

Merluza a la sidra con Fussion Cook

2010-01-01T18:28:00.007+01:00

Aunque este plato no lo he hecho recientemente. Con estos días de tanta fiesta y de tanta comida, apetece tomar algo más ligero. Así que entre celebración y celebración, ya tengo pensado el menú del lunes.

La receta la encontré en Adelgazar.net y la adapté a la Fussion Cook. Pinchando sobre el enlace de la página podréis ver su elaboración de forma tradicional.

Es una receta de dieta, ya que sólo tiene 335 calorías por ración, cosa de agradecer, porque además de fácil y sabrosa, no engorda casi nada.

Las cantidades están pensadas para cuatro comensales, aunque si sois comedores como es el caso de nosotros tres, junto con una ensalada, tenéis plato único, sin necesidad de hacer un primero.

Ingredientes

8 lomos de merluza congelada
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de perejil picado
1 zanahoria
500 gr. de gambas congeladas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 vasos de sidra natural
1 cucharada de harina
1 bote pequeño de guisantes

Preparación

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y cortar en tiras las zanahorias.

Programar menú manual. Poner el aceite en la cubeta y rehogar la cebolla, el ajo picados y el perejil (los he puesto en polvo), hasta que la cebolla se ponga transparente.

A continuación espolvorear la harina por encima, dando vueltas con la cuchara.

Agregar lentamente la sidra sin dejar de remover para que no haga grumos.

Añadir el perejil (si se pone fresco), salpimentar y dejar cocer 6-7 minutos.

Agregar la merluza, la zanahoria a tiras y los guisantes (los míos son congelados

Cerrar la olla y programar menú pescado.

Despresurizar, añadir las gambas y dejar cocer con la olla abierta, menú manual, durante 2 minutos.

Confitura de pimientos del piquillo - Thermomix

2009-12-28T14:59:00.007+01:00

LLevo tres Navidades seguidas haciendo esta confitura y es todo un éxito. Con las cantidades de la receta sale sólo un bote, pero cunde tanto, que siempre me piden para llevársela a casa.

Es ideal para acompañar quesos y carnes. Con carne todavía no la he probado, sólo con queso y doy fe de que está riquísima. Suelo poner una pequeña cantidad sobre mini tostadas con queso de cabra de rulo, como las de la fotografía.

La receta original figura en el libro "Fácil y divertido" de Thermomix, pero le hago alguna modificación. El vinagre que se utiliza en la receta, es de vino tinto, pero siempre le he puesto vinagre de Módena, así que si alguien la hace con el de vino, que cuente que tal sale y la probaré.

Ingredientes

1 lata de 400gr. de pimientos del piquillo

200 gr. de azúcar

100 gr. de vinagre de vino tinto

50 gr. de agua

Preparación

Escurrir en el cestillo los pimientos, ponerlos dentro del vaso y triturar programando 10 seg. vel. progresiva 5-10. Con la espátula baje los restos de pimiento de la tapa y del interior del vaso.

Incorporar el resto de ingredientes. En lugar del cubilete, colocar el cestillo y programar 35 min. temp. varoma vel. 1.

Pasar la confitura a un recipiente y conservar en el frigorífico. La pongo en un tarro de cristal previamente esterilizado y una vez lleno hasta arriba, lo tapo y lo pongo boca abajo para que haga el vacío, aunque en realidad no lo necesita porque no le da tiempo a estropearse.

Tarta de queso y uvas al moscatel - Thermomix

2009-12-26T11:44:00.020+01:00

Esta es la tarta reina de la temporada, y seguro que forma parte de muchos blogs de cocina, y aunque esta entrada no sea muy original por mi parte, la tarta se la merece y con creces.

Es una creación de María Lunarillos. La receta original la podéis ver en su blog Tartas provocativas. En cuanto la vi supe que la tenía que probar, porque hay combinaciones de sabores que nunca fallan, y ésta de uvas y queso que sabe a beso, es una de ellas. El sabor es sublime. Como quería que fuera la tarta de Nochebuena, la hice por primera vez el domingo pasado, así que pongo las fotos de las dos. La primera sólo con uvas de moscatel y la segunda a la que le he añadido también uvas rojas.

Como mi molde más pequeño mide 22 cm. y la receta de María Lunarillos está ideada para un molde de 18, he modificado las cantidades de la base y la gelatina,. Así que pongo aquí mis cantidades. Para ver las originales, pinchad sobre el enlace.

INGREDIENTES

Para la base de galletas

200 g. de galletas Digestive de avena.
80 g. de mantequilla.

Para la crema de queso con uvas

500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
250 de chocolate blanco
250 g de leche entera
40 g de azúcar (le he puesto 30 g)
1 sobre de cuajada
Uvas negras y blancas sin pepitas.

Para la gelatina

90 g. de agua
90 g. de azúcar
90 g. de Moscatel
Un poco más de 3 hojas y media de gelatina.

ELABORACIÓN

Base de galletas

Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.

Crema de queso con uvas

Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).
Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema.
Se deja enfriar en la nevera durante una hora.

Gelatina de moscatel

Se pone a hidratar la gelatina en agua fría.
Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullicióny se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíar ligero.
Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas.
Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora.

Ensalada Kety - Thermomix

2009-12-25T23:33:00.004+01:00

La he bautizado con el nombre de mi cuñada Kety, porque ella es quien me dio la receta el día que la probamos en su casa. En realidad no sé si es suya o la copió de algún sitio. Es una receta muy fácil y siempre quedas como una reina.

Esta ensalada es uno de los entrantes que hice para la cena de ayer y uno de los entrantes que ha hecho Kety hoy. Pero pese a tomarla dos días seguidos, no cansa en absoluto. En la cena la presenté en raciones individuales y como sale mucha cantidad, con el resto rellené mini volovanes.

Ingredientes (aproximados)

- Palitos de cangrejo (que sean crisia o similar), sobre 12/15
- Langostinos (los compre ya cocidos, con cascara) sobre 300 gr.
- 3 huevos cocidos
- Una cebolla (mejor si es tierna, de manojo)
- Mayonesa

Preparación

Triturar los palitos y las gambas por una parte (3 o 4 segundos, aproxim. velocidad 4), y reservar.

Triturar la cebolla (unos 3 o 4 segundos, velocidad 4) y reservar.

Por último triturar los huevos por otra.(unos segundos, velocidad 3)

Los tiempos son aproximados. Suelo poner cada ingrediente unos segundos, y compruebo como están, por si necesito aumentar el tiempo. Nos gusta que se vean los trozos. Así que el tiempo de triturado es según el gusto de cada uno.

Juntar todos los ingredientes en una ensaladera o bol grande y añadir la mayonesa y sal si la necesitara, aunque en realidad no la necesita en absoluto. Mezclar y ya está lista.

También se puede hervir una patata y añadirla aplastada con el tenedor. Nunca se la he añadido, porque la ensalada queda bastante consistente.

Arroz anticrisis - Thermomix

2009-12-24T16:43:00.008+01:00

Es el plato ideal para la comida del mediodía de un día como hoy, de hecho ha sido nuestra comida hoy para preparar el estómago para los excesos de esta noche y de mañana. Es un plato ligero, sano y además baratísimo de hacer.

La receta del arroz con acelgas creo que es del libro de "los arroces con Thermomix", aunque la conocí gracias a mi amiga Delia, y desde entonces es un plato habitual en casa.

En un principio me inspiraba bastante respeto, me daba miedo que en casa no gustara, ya que estábamos acostumbrados al de mi suegra, que hacía el mejor arroz con acelgas que haya probado jamás, pero aunque no llegue a ser como el suyo, vale la pena hacerlo, porque está muy rico.

Ingredientes

150 gr. de acelgas

100 gr. de patatas

100 gr. de zanahoria

100 gr. de nabo amarillo

100 gr. de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

1 litro de agua

sal

200 gr. de arroz

100 gr. de alubias blancas cocidas (de bote)

colorante (optativo)

Elaboración

Poner en el vaso las acelgas, la patata, la zanahoria, el nabo amarillo (si no encontrais amarillo, pues blanco) aunque tiene mejor sabor el amarillo, y trocear 6 seg, vel. 4. Es importante poner los ingredientes por este orden para trocear.

Añade el aceite y programa 5 min. 100º vel.1. Antes de terminar añade el pimentón dulce.
Incorpora el agua y la sal y programa 20 min. 100º. vel.1

Rectifica el punto de sal e incorpora el arroz (en este momento a quién le guste, puede también incorporar caracoles) Programa 15 min, 100º , vel.1

Cuando acabe, agregar la alubia cocida y dejar reposar 2 min. antes de servir.

El arroz sale melosito. Si os gusta más caldoso, es cuestión de poner un poco más de agua.

Al mismo tiempo que sofrío la verdura, añado un paquete pequeño de taquitos de jamón

Buen provecho y Feliz Navidad.

Bizcocho de calabaza naranja o calabacín - Thermomix

2009-12-21T20:43:00.006+01:00

Este bizcocho lo descubrí hace un año, cuando me autoregalé el libro de Cristina Galiano "Mis mejores recetas con Thermomix 31".

Siempre lo he hecho con calabacín, así que me queda pendiente probarlo con calabaza.

¿Qué puedo decir de este bizcocho? Que es uno de mis favoritos y diferente al resto. Es un bizcocho consistente y con un sabor muy característico, que como bien dice Cristina Galiano, recuerda a los bizcochos centroeuropeos.

Ingredientes

170 g de harina

10 g de levadura en polvo

150 g de azúcar

20 g de piel de limón

250 g de calabaza naranja pesada sin corteza ni pipas ó 200 de calabacín, verde claro con pintas amarillentas, conservando la piel o del verde sin piel, sin pepitas.

3 huevos de 62-72 g.

Una pizca de sal

2 cucharadas de canela en polvo= 20 g.

70 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave

50 g de brandy

100 g de pasas de corinto = california o sultanas.

100 g de nueces en trozos gordos

Azúcar glas para espolvorear

Un molde alargado tipo plumcake de silicona o antiadherente.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 170º (con turbo o envolvente)

2- Con el vaso bien seco volcar la harina y la levadura y mezclarlas, 30 segundos, velocidad 3 para que la levadura quede uniformemente repartida y la harina como tamizada. Sacar y reservar.

3- Añadir el azúcar y triturarlo a velocidad máxima para hacer azúcar glas, a continuación rallar la piel de limón a velocidad máxima hasta que no se vea ningún trocito. Bajar todo con la espátula.

4- Retirar la corteza dura de la calabaza (o del calabacín), así como las pepitas, cortarlas a trozos, volcarla encima del azúcar y triturarla, velocidad 6 (aproximadamente 1 minuto para la calabaza o 30 segundos para el calabacín) hasta que desaparezca y no queden trozos.

5- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y batirlos en frío, 6 minutos, velocidad 4 para que queden muy espumosos. Bajar con la espátula los restos de las paredes y la tapa.

6- Macerar las pasas en el brandy, 1 minuto a potencia máxima en el microondas.

7- Retirar la mariposa, agregar la pizca de sal, la canela y el aceite y mezclarlos 10 segundos, velocidad 4. Volver a bajar los restos de las paredes y tapa. Añadir el brandy de la maceración y mezclarlo solamente con la espátula.

8- Añadir toda la harina mezclada con la levadura e incorporarla a la mezcla del bizcocho, 3 segundos, velocidad 4. Si se viera algo de harina sin mezclar, programar 1 o 2 segundos más, velocidad 4.

9- Volcarlo en un molde de plumcake de silicona o antiadherente y esparcir uniformemente por encima primero las pasas y encima las nueces para que no se vayan al fondo durante el horneado, hundiendo ligeramente con la espátula las que se queden en la superficie, Todas deben quedar escondidas dentro de la masa pero en la superficie, y durante la cocción ya irán bajando.

10- Hornear durante aproximadamente 1 hora con horno de turbo o aire envolvente, los 30 primeros minutos a 170 y el resto a 160º) Aunque esté dorado comprobar con una aguja pinchando en el centro. Al tener tanta agua el calabacín, hay que hornearlo durante ese tiempo.

- Cuando esté frío y vaya a tomarse, espolvorearlo abundantemente con azúcar glas.

La superficie quedará bastante oscura por la canela. Si se tostara demasiado cubrirlo con papel de aluminio. Cuando lo cortéis, no tiene que estar ni verde ni con aspecto mojado, sino de color marrón algo oscuro, y fijándose, se notan pintitas verdes oscurras diminutas.

En el caso de utilizar calabaza para su elaboración, necesitaremos 250 g. de calabaza naranja pesada sin corteza ni pepitas. El tiempo de horneado es menor, 30 o 35 minutos, también dependerá de la potencia del horno. Comprobad si está hecho pinchando con una aguja en el centro del bizcocho.

Crema de champiñones (Thermomix)

2009-12-18T00:01:00.007+01:00

Esta es una de las primeras recetas que hice con Thermomix, y una de mis cremas favoritas, especialmente en noches frías como la de hoy, que lo que más apetece para cenar es una sopa o crema de primer plato. La receta está en el libro oficial de Thermomix "Fácil y divertido"

Vale la pena probarla, no sólo por lo suave y deliciosa que está, sino por el aroma que desprende a boletus.

Ingredientes:

60 g de arroz
250 g de champiñones frescos
1/2 limón
30 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de mantequilla
410 g de leche evaporada
600 g de agua
Pimienta blanca

Preparación:

Poner el arroz en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto, velocidad 10 para pulverizarlo. Reservar.

Rocíar los champiñones con el zumo del limón y ponerlos en el vaso con el aceite y la mantequilla. Programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Añadir la harina de arroz reservada y rehogar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Incorporar el resto de los ingredientes. Programar la Thermomix 25 minutos, temperatura 100, velocidad 3.

Triturar 1 minuto, velocidad 7. Rectificar el punto de sal.

Normalmente sustituyo la leche evaporada y el agua por 1 litro de leche.

Solomillo ibérico al cava - Fussion Cook

2009-12-03T21:34:00.002+01:00

Esta receta la he encontrado en un vídeo de "España Directo". La podía haber hecho perfectamente de manera tradicional, pero por comodidad la he adaptado a la Fussion Cook.

He utilizado la mitad de los ingredientes, porque sólo somos tres en casa. Como tengo cerezas deshuesadas y congeladas desde el verano, he aprovechado parte de ellas para este plato.

Vale la pena hacerla, puesto que además de estar muy buena, es muy sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes (Mis cantidades entre paréntesis)

2 solomillos ibéricos (1 de 550 g.)
3 cebollas (2 medianas)
1 litro de cava (1/2 litro)
200 g. de cerezas (100 g)
Oporto (Vino abocado)
Aceite
Sal y pimienta

Preparación (adaptada a la Fussion)

- Abrir los solomillos por la mitad (como era grande, lo he hecho en cuatro partes). Salpimentar y pasar por harina.

- Poner aceite en la cubeta, menú manual, y cuando esté caliente, sellar la carne, aproximadamente cinco minutos. Reservar aparte.

- Hacer un atadillo de espárragos envueltos con bacon y pasar por el aceite, reservar.(Ni tenía bacon ni espárragos, así que he hecho puré de patatas en la Thermomix)

- Trocear las cebollas a gajos, ponerlas en la cubeta y pochar.

- Cuando estén medio pochadas, añadir el litro de cava, dejarlo hervir y poner los solomillos. He puesto menú manual 5 minutos (La próxima vez igual pongo 3 minutos sólo, porque en casa les gusta la carne no muy hecha)

- En un cazo poner el vino de Oporto (Yo, abocado) y cuando hierva añadir las cerezas, durante unos 5 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el vino va quedando espeso).

- Servir los solomillos con su salsa por encima. Cerezas para decorar. Los atadillos de espárragos y un hilo de la reducción de las cerezas.

A favor del manifiesto "en defensa de los derechos fundamentales en internet"

2009-12-03T20:25:00.001+01:00

Estos días ando un poco desconectada de las noticias, entre exámenes, exámenes, etc., así que hasta que no he entrado en el blog de mi amiga Marta , "A poner la mesa.blogspot" no sabía ni que existía este anteproyecto, ni sus reacciones, y después de informarme bien, quiero unirme al manifiesto redactado conjuntamente por periodistas, bloggers e internautas.

Cito textualmente el manifiesto:

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que…

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticasauspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Si estás de acuerdo, difúndelo.

Cocas de pasas y nueces -Thermomix

2009-11-26T19:48:00.003+01:00

Las cocas de pasas son típicas de la zona de Levante. Aunque suele haber normalmente en las panaderías y pastelerías, se suelen comer principalmente en Pascua.

Desde que compré la Thermomix, tenía ganas de probar a ver que tal salían. Así que un día me decidí a hacerlas, y vale la pena.

Coca de pasas y nueces

Masa

Para hacer la masa he utilizado la misma del roscón de Reyes del libro "Thermomix 31 - Imprescindible para su cocina", ya que nos gustó mucho cuando hice los roscones.

En esta masa es fundamental el tiempo de levado para que las cocas o roscones queden tiernas.

- Después de levarla en el vaso y cuando ya salga por el bocal, se amasa de nuevo, se le da la forma (He utilizado un molde grande de pizza y la base de uno desmoldable de 30 cm.)

- Se introduce en el horno precalentado a 40º y apagado, o se deja tapada en un lugar cálido sin corrientes de aire) durante 3 o 4 horas o hasta que doble su volumen. Cuanto más tiempo, mejor.

Ingredientes:

- Nueces

- Pasas

- Huevo para pintar

- Azúcar

Preparación

- Poner en remojo las pasas con agua y un poco de azúcar.

- En un cuenco poner azúcar y espolvorer con un poco de agua

- Cuando la masa ya ha levado, pintar con huevo batido y distribuir las nueces a trozos grandes, las pasas y por último lo pegotes de azúcar.

- Introducir en el horno según la receta del roscón a 220º, mi horno es de aire, así que lo he puesto a 180º durante 17 minutos, he abierto y he comprobado que no se tostaban las pasas y lo he puesto 5 minutos más. Si veis que se van a tostar, poner papel de aluminio por encima.

Nota: Buscando en internet he leido que a la hora de levar la masa ya con su forma se debe tapar con plástico tirante, por lo visto, así crece igual por todas partes. La próxima vez lo haré así, ya que la coca grande me ha quedado un poco abollada y le añadiré a la harina una cucharada sopera de lecitina de soja . También le añadiré pasas a la masa.

Panquemaos

- Igual que las cocas: Pintar con huevo y luego poner pegotes de azúcar humedecida.

En total salieron dos cocas grandes de pasas y nueces y dos panquemaos

Coca de calabaza - Thermomix

2009-11-26T19:39:00.002+01:00

El lunes mi marido me pidió que le hiciera una coca para llevarla al trabajo, y buscando buscando encontré esta receta en el blog CANECOSITAS. Y por cierto, debía estar riquísima porque la semana que viene quieren otra igual.

Ingredientes:

400gr de calabaza asada
400gr de azúcar
400gr de harina
4 huevos
280gr de aceite de girasol
2 sobres blancos y 2 azules de gasificantes
1 sobre de levadura Royal
Azúcar y canela para espolvorear
Piñones, pasas o nueces para decorar (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 175º

Poner la pulpa de la calabaza en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6, hasta obterner una crema fina. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura Royal, volcar en el vaso, y remover a velocidad 6-7, parar la maquina, ayudar un poco con la espátula, (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover al 6 para que se integre todo.

La masa quedará bastante espesa, nada hace pensar lo esponjosa y blandita que queda luego.

Forrar un molde de "llanda" o molde grande, con papel de horno o albal, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Si se desea, decorar con piñones, pasas o nueces, hornear a media altura, de 30 a 40 minutos, según hornos.

NOTAS: Sale una coca tamaño XL, mi molde es de 35 x 32xm, por lo que el molde que utilicemos debe ser grande, el más típico es de "llanda", se aprecia en la foto. Yo precaliento el horno, arriba y abajo, al meter el bizcocho lo dejo solo unos minutos con calor abajo, para ayudar a la masa a subir, y pasado este tiempo, añado calor arriba tambien, hasta el final de la cocción.

Las calabazas, tardan mucho en hornearse en un horno convencional, serán como unas dos horas, por eso es mejor comprarlas asadas. Aunque yo nunca lo he intentado, hay gente que la cuece en el microondas, a trozos hasta que esten blanditas.

Hasta siempre Negra

2009-11-21T19:59:00.001+01:00

Hace unos días que desapareció una de las figuras musicales que más me ha marcado desde que era muy joven. Sus canciones me han acompañado a lo largo de mi vida, me han llenado de emociones y lo siguen haciendo. Desde aquí quiero rendirle mi pequeño homenaje a Mercedes Sosa.

Dulce de membrillo - Thermomix

2009-11-21T19:43:00.003+01:00

LLevo dos años haciendo recetas diferentes de dulce de membrillo, todas muy buenas, pero como ésta ninguna, es la mejor con diferencia. La encontré en el libro "Susurros" de MR, y desde luego es la que voy a hacer siempre a partir de ahora.

Ingredientes:

800 g. de membrillos (bien lavados bajo el grifo y sin pepitas ni la parte dura del centro) 500 g. de azúcar blanca 100 g. de azúcar moreno. 1 imón( pelado sin nada de parte blanca ni pepitas)

Preparación

- Lavar muy bien los membrillos, frotándolos bajo el grifo, secar.

- Partirlos en cuartos, quitando la parte del centro que es muy dura y las pepitas.

- Poner el limón en el vaso.

- Añadir 400 g. de membrillos troceados

- Añadir 250 g. de azúcar blanca

- Poner los otros 400 g. de membrillos

- Añadir los 250 g. de azúcar restante.

- Dar unos golpes de turbo para bajar el volumen

- Programar 30 minutos, 100 ª, de momento velocidad máxima, ayudándonos además con la espatula.

- En cuanto los membrillos se hacen puré, ya podemos retirar la espátula y bajar a velocidad 5. - Si vemos que a la velocidad 5, la preparación no se mueve en la superficie porque está demasiado espesa, tendremos que subir a la velocidad que nos haga falta.

- En el momento empieza a espesar y no salpica, retirar el cubilete y poner el cestillo para que empiece a evaporar.

- A medida que el membrillo va cociendo, va espesando y habrá que ir subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima.

- Cuando queden 10 minutos para terminar, añadir los 100 g. de azúcar moreno.

- Una vez cocido volcarlo en el recipiente donde se vaya a guardar. Al enfriar endurecerá más.

(Menos al principio, el resto del tiempo lo he hecho a velocidad 5. De vez en cuando subía unos segundos la velocidad).

Gracias Mónica

2009-10-05T23:32:00.001+02:00

Este blog se lo debo a mi buena amiga Mónica. Me ha sorprendido cuando toda misterio me ha dicho "Ve al ordenador y abre esta página". No me lo podía creer. No sólo ha creado este blog para mí, sino que ha elegido con esmero el diseño y esa imagen tan dulce y apetitosa. Como se nota que me conoce y sabe lo golosa que soy.

Nunca me habían regalado un blog. Colonias, libros, viajes, veinte mil cosas diferentes, que siempre se agradecen porque te las dan con cariño, pero un blog es el regalo más original y en cierto modo más valioso que me hayan hecho nunca.

Muchísimas gracias Mónica por dedicarme algo tan preciado como tu amistad y tu tiempo.

No sé si el blog saldrá algún día a la luz, mientras tanto es mi rincón personal. No es lo mismo escribir en foros, donde eres una más, compartiendo recetas y vivencias con personas que la mayoría de las veces se convierten en tus amigas, que tener tu propio blog. Eso te crea un compromiso, y no estoy segura de querer tener otro más.

Hasta hace dos años cocinar nunca me había llamado especiamente la atención, eso sí comer bien siempre me ha parecido uno de los mayores placeres. Y como una cosa lleva a la otra, cocino desde que descubrí la Thermomix y al mismo tiempo todo el mundo de internet y las recetas de mis amigas. Antes prácticamente cocinaba poco, era poco creativa, siempre cocinaba los mismos platos, así que cuando teníamos invitados en casa, el que cocinaba era mi marido, que es el que realmente tiene fama de buen cocinero, aunque últimamente también me la estoy llevando yo.

¿Porqué "Aprendiendo cada día"? Es evidente. Mientras estamos vivos aprendemos de todo y de todos. Así que esa es mi meta, seguir aprendiendo cada día algo nuevo.

Bizcocho de naranja - Thermomix

2009-10-05T19:10:00.002+02:00

Este es uno de los bizcochos que más nos gusta, por lo jugoso que queda. Las fotos son de hace tiempo.
Es el del libro "Tm.31 - Imprescindible para su cocina"

Ingredientes:

250 grs. de azúcar
1 naranja entera de zumo (sin pelar)
3 huevos
100 grs. de aceite de girasol
1 yogur natural
250 grs. de harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 180º.

2.- Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar: 3 minutos, 37º, velocidad 5.

3.- Añadir el aceite y el yogur. Mezclar unos segundos a velocidad 2 y ½.

4.- Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar 15 segundos a velocidad 2 y ½. Terminar de envolver con la espátula.

5.- Verter el preparado en un molde engrasado y hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.